Những hạt lúa nếp trên đồng đã thoát mình thành những hạt nổ trắng tinh tươi, rồi được ép khuôn thành những hộc cốm Tết với mùi thơm “hương đồng gió nội” khiến ai đi xa cũng nhớ món ngon quê nhà.
Chẳng biết đã mấy trăm năm qua, khi Tết đến xuân về, những hộc cốm, cùng mâm ngủ quả là món quý không thể thiếu để dâng lên bàn thờ gia tiên của mỗi gia đình ở Bình Thuận.
Theo lời các vị lớn tuổi, cốm Tết là nét văn hóa riêng của người dân Bình Thuận hàng trăm năm qua.
Hơn 20 năm trước, bắt đầu từ tháng 10 âm lịch nhiều gia đình đã đắp lò chọn nếp rang nổ, dọng cốm Tết rất vui. Nhưng 20 năm trở lại đây, nghề này dần dần như bị thất truyền. Ở Phan Thiết chỉ còn vỏn vẹn vài gia đình hiếm hoi còn giữ nghề làm cốm Tết ở Bình Thuận bán cho người dân cúng ông bà tổ tiên.
